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Jesús Malia 15/6/24 Jesús Malia 15/6/24

Tere y Chon preparan atún encebollado

El atún encebollado no es una receta nada difícil, el 2 más 2 de la cocina para cualquier barbateño. La diferencia básica es la parte del atún que se utiliza, como ya hemos visto en las elaboraciones de Julio Vázquez para El Campero y de la Peña El Atún. En esto, como en todo, hay colores. Hay quien lo prefiere de una parte más jugosa y quien lo prefiere de una parte más seca. Nosotros lo preferimos al cante. En las manos de Tere y en la voz de Choni.

Jesús Malia 7/5/24 Jesús Malia 7/5/24

Ruta del Atún de Zahara de los Atunes

Ya está aquí. Del 14 al 19 de mayo se celebra la Ruta del Atún de Zahara de los Atunes, su XIV edición, en la que cuenta con 40 bares y restaurantes participantes. A continuación todo el programa y las tapas.

Jesús Malia 4/5/24 Jesús Malia 4/5/24

Taco de atún

Los últimos días hemos destacado recetas tradicionales de Barbate para celebrar la Feria del Atún de nuestro pueblo, y hoy, para remate de las festividades, te mostramos una receta particular de la Peña El Atún, su taco, que para otra feria grabaron con Canales Rivera. A por todas, que hoy es sábado. Un consejo, sustituye las tacos de trigo por tacos de maíz y dales su toque de plancha.

Jesús Malia 3/5/24 Jesús Malia 3/5/24

Atún mechado

Aquí Dani García nos enseña una variante para casar el atún y la manteca. Él utiliza tarantelo, una parte semigrasa del atún. ¿Cómo queda con una parte más sequita? Hay gustos pa to. Siendo atún rojo, funciona.

Jesús Malia 2/5/24 Jesús Malia 2/5/24

Atún en manteca

Estos diítas de feria te vas a hinchar a comer atún. Que si tataki, que si sashimi, que si tartar, que si las tapas del pueblo y la feria… un no parar de gusto y de sabor. Pero cuidaíto, que no se te olviden los platos tradicionales de nuestro pueblo. Hoy retomamos el viejo idilio entre el cerdo y el mar, cerdo y atún, y te mostramos una manera de preparar el atún en manteca, pero que incorpores Barbate a tu cocina.

Jesús Malia 29/4/24 Jesús Malia 29/4/24

Ya llega Danzahra

Barbate se mueve. En Barbate ya estamos de pleno en la Semana Gastronómica del Atún Rojo y a la espera de que el miércoles comience la feria, aunque arranquemos con lluvia, y los visitantes que no vinieron por Semana Santa lo hagan ahora con más ganas y dinerito en los bolsillos, todo sea dicho. ¿Y en Zahara? Hoy es la víspera del lanzamiento de su I Festival Internacional de Danza. Más motivos para venir.

Jesús Malia 19/4/24 Jesús Malia 19/4/24

30 atunes el primer día

La almadraba de Barbate ya ha hecho su primera levantá, en la que se han capturado 30 atunes, con pesos entre 238 kg y 380 kg. 9 toneladas de atún que ya busca nuestros platos y nuestra industria.

Jesús Malia 17/4/24 Jesús Malia 17/4/24

Las tapas de la Semana Gastronómica

Del 24 de abril al 5 de mayo, los bares y restaurantes de Barbate celebran que ya tenemos atún en las almadrabas preparando una elaboración única. También en las casetas de la feria se servirán nuevas tapas para la ocasión.

Jesús Malia 15/4/24 Jesús Malia 15/4/24

“Primera levantá”, gran convocatoria

Las jornadas celebradas los pasados 11 y 12 de abril en La Lonja Vieja han sido un éxito de público. La almadraba, el atún, Barbate y, en general, el estrecho y la costa gaditana en época moderna y antigua han sido los protagonistas de las conferencias y mesa redonda. Los broches de cada una de las sesiones, respectivamente, teatro y flamenco, porque el mundo del atún trasciende lo gastronómico e impregna toda nuestra cultura.

Jesús Malia 8/4/24 Jesús Malia 8/4/24

¡HAY PROGRAMA! Al fin

Conocíamos las fechas (24 de abril a 5 de mayo, las tapas; 1 a 5 de mayo, la feria) pero no conocíamos el programa. Ahora al fin, sabemos algo más de los días de Feria.

Jesús Malia 13/3/24 Jesús Malia 13/3/24

Feria del Atún

Al fin hay cartel y fechas definidas. En el día de ayer se presentaron la Semana Gastronómica y la Feria del Atún en el Palacio Provincial. Corrió a cargo de la presidenta de Diputación de Cádiz, Almudena Martínez, y la teniente de alcalde barbateña y diputada provincial Ana Moreno.