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La Janda, cuna flamenca
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La Janda, cuna flamenca

Dicen que La Petenera / murió de pena y fatiga. / Pueden decir lo que quieran / que en Paterna de Rivera / la petenera está viva.

Los historiadores y flamencólogos parece que no tienen una única idea acerca del origen de las peteneras. En Veracruz, México, existe también un cante con este nombre; cosa nada sorprendente si ya existía ese tronco en la península Ibérica en el siglo XV. También en Perú, y hay quien apunta a que puede ser un cante de ida y vuelta. Pero no venimos aquí a discutir de lo que no sabemos, sino a deleitarnos con uno de los palos del flamenco, que es una forma de poesía que se ha cultivado en nuestra tierra y en ningún otro lugar del mundo.

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La fuente de los tres grifos
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La fuente de los tres grifos

Quien esto escribe, no conoció la Fuente de los Seis Grifos cuando no había agua corriente en las casas y había que acudir a ella a lavar y a llenar bidones, garrafas o tinajas para beber, cocinar y asearse; pero ha conocido de sus hermanos que en la casa de la calle de la Oliva había un barril con una taza de la que todos, menos su madre, bebían torcido por intentar no beber de donde los demás; y de su madre, María Antonia Gandiaga Gil, el peregrinar cargada de crías para aguar y adecentar la ropa.

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Tras la Virgen del Carmen a remo
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Tras la Virgen del Carmen a remo

El pasado marte se vivió un día de la Virgen del Carmen atípico en Barbate, ya que antes del desembarco de la Virgen en el puerto no hubo fuegos artificiales. En la calle hemos escuchado a vecinos que lo lamentan y a otros que lo celebran. Quienes lo celebran consideran que la ruidosa pirotecnia supone un trastorno para muchos niños y para los animales; quienes lo lamentan, que perdemos tradiciones y que esta trae más alegría que pena.

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María “La del Puente” y Paca “La Leñaora” por el día del Carmen
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María “La del Puente” y Paca “La Leñaora” por el día del Carmen

Felicidades a las Carmen y los Carmelo, hoy es el día de la patrona de Barbate. Hace cinco años, por este mismo día, Canal Sur visitó Barbate y echó un buen ratito con María, dama de la feria, y Paca, que nos lleva a la iglesia de San Paulino. ¿Sabes quién era “La Tolica”? Ahí va, con la guía de muchos paisanos.

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Pateras, el gesto más tierno
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Pateras, el gesto más tierno

Para quienes no nos conozcan, somos Barbate, un pueblo de acogida. Nuestro glorioso pasado pesquero e industrial hizo que en pocas décadas pasáramos de ser una aldea a 23 mil almas. Para que así sucediera, los barbateños vinimos de todas las partes de Andalucía, de Portugal y de Italia; porque de Barbate es quien lo quiere y no necesita ningún carné ni seña de identidad previa más que estar abierto a quien llega.

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Manuel Morilla recrea las traíñas de Barbate
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Manuel Morilla recrea las traíñas de Barbate

Manuel Morilla nunca navegó, pero vivió de los barcos del puerto de Barbate vendiéndoles el aceite. Manuel Morilla nunca hizo manualidades, pero al jubilarse se convirtió en artesano recreando los pesqueros de los años 50, 60, 70 que, más que en la cabeza, lleva en el corazón. Hoy trabaja en ellos en su taller en el puerto de Barbate, uno de los cinco locales que llegó a tener en su etapa laboral. Ahí se le puede visitar, comprar una de sus obras ya hechas y encargarle otras.

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Tere y Chon preparan atún encebollado
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Tere y Chon preparan atún encebollado

El atún encebollado no es una receta nada difícil, el 2 más 2 de la cocina para cualquier barbateño. La diferencia básica es la parte del atún que se utiliza, como ya hemos visto en las elaboraciones de Julio Vázquez para El Campero y de la Peña El Atún. En esto, como en todo, hay colores. Hay quien lo prefiere de una parte más jugosa y quien lo prefiere de una parte más seca. Nosotros lo preferimos al cante. En las manos de Tere y en la voz de Choni.

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