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Tere y Chon preparan atún encebollado
El atún encebollado no es una receta nada difícil, el 2 más 2 de la cocina para cualquier barbateño. La diferencia básica es la parte del atún que se utiliza, como ya hemos visto en las elaboraciones de Julio Vázquez para El Campero y de la Peña El Atún. En esto, como en todo, hay colores. Hay quien lo prefiere de una parte más jugosa y quien lo prefiere de una parte más seca. Nosotros lo preferimos al cante. En las manos de Tere y en la voz de Choni.
Taco de atún
Los últimos días hemos destacado recetas tradicionales de Barbate para celebrar la Feria del Atún de nuestro pueblo, y hoy, para remate de las festividades, te mostramos una receta particular de la Peña El Atún, su taco, que para otra feria grabaron con Canales Rivera. A por todas, que hoy es sábado. Un consejo, sustituye las tacos de trigo por tacos de maíz y dales su toque de plancha.
Atún mechado
Aquí Dani García nos enseña una variante para casar el atún y la manteca. Él utiliza tarantelo, una parte semigrasa del atún. ¿Cómo queda con una parte más sequita? Hay gustos pa to. Siendo atún rojo, funciona.
Atún en manteca
Estos diítas de feria te vas a hinchar a comer atún. Que si tataki, que si sashimi, que si tartar, que si las tapas del pueblo y la feria… un no parar de gusto y de sabor. Pero cuidaíto, que no se te olviden los platos tradicionales de nuestro pueblo. Hoy retomamos el viejo idilio entre el cerdo y el mar, cerdo y atún, y te mostramos una manera de preparar el atún en manteca, pero que incorpores Barbate a tu cocina.
Las tapas de la Semana Gastronómica
Del 24 de abril al 5 de mayo, los bares y restaurantes de Barbate celebran que ya tenemos atún en las almadrabas preparando una elaboración única. También en las casetas de la feria se servirán nuevas tapas para la ocasión.
Concurso Gastronómico de la Huerta
En la XIII Ruta de la Huerta de Conil hubo un concurso gastronómico con la participación de los bares y restaurantes de la localidad. Los 18 establecimientos participantes prepararon sus platos a la vista del público en la plaza de la Torre de Guzmán con este resultado:
¡HAY PROGRAMA! Al fin
Conocíamos las fechas (24 de abril a 5 de mayo, las tapas; 1 a 5 de mayo, la feria) pero no conocíamos el programa. Ahora al fin, sabemos algo más de los días de Feria.
“La riqueza de lo natural”
Hace 5 años Canal Sur publicó el siguiente vídeo de un cuartito de hora en que se ven las excelencias naturales de Zahara de los Atunes, su riqueza gastronómica, su variada oferta de ocio y su mayor patrimonio, algunas de las gentes que ayudan a que Zahara sea lo que es. Olé por Barbate.
XIII Ruta Gastronómica de la Huerta
Conil lo sabe. Conil sabe cómo estar de actualidad todo el año, son tantas las iniciativas que da pereza enumerarlas. Con esta XIII edición de su Ruta Gastronómica de la Huerta vuelve a poner en valor sus productos locales. Alcauciles, tomates, calabazas, pimientos, puerros, acelgas, cebollas, pepinos, calabacines, espárragos, melones, sandías y fresas son solo algunos de ellos, con los que los bares y restaurantes locales y la Escuela de Hostelería conileña prometen deleitar a propios y adoptados.
Fátima Fernández “Cocina con Esencia”
La foto no es nueva, es de la entrega de premios del concurso de La Janda que se celebró en la Lonja Vieja y del que Fátima Fernández también resultó ganadora en su categoría. Ahora, la joven estudiante del IES Torre del Tajo, ha barrido en Jerez con su receta “Al compás del tablao”, en la que integra cuatro tipos diferentes de vinagres de Jerez, lo que ha cautivado al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinagre de Jerez, convocante del concurso.
Corazón de atún
Hay que ver lo que gusta el atún, que parece que aquí no tenemos na más. Pero co(n)razón. Otra receta de las nuestras.
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