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Taco de atún
Los últimos días hemos destacado recetas tradicionales de Barbate para celebrar la Feria del Atún de nuestro pueblo, y hoy, para remate de las festividades, te mostramos una receta particular de la Peña El Atún, su taco, que para otra feria grabaron con Canales Rivera. A por todas, que hoy es sábado. Un consejo, sustituye las tacos de trigo por tacos de maíz y dales su toque de plancha.
Atún mechado
Aquí Dani García nos enseña una variante para casar el atún y la manteca. Él utiliza tarantelo, una parte semigrasa del atún. ¿Cómo queda con una parte más sequita? Hay gustos pa to. Siendo atún rojo, funciona.
Atún en manteca
Estos diítas de feria te vas a hinchar a comer atún. Que si tataki, que si sashimi, que si tartar, que si las tapas del pueblo y la feria… un no parar de gusto y de sabor. Pero cuidaíto, que no se te olviden los platos tradicionales de nuestro pueblo. Hoy retomamos el viejo idilio entre el cerdo y el mar, cerdo y atún, y te mostramos una manera de preparar el atún en manteca, pero que incorpores Barbate a tu cocina.
La Batalla de Trafalgar
La Historia no es la historia, pues hay muchas formas de contarla. Y en el mundo de hoy, tan dominado por la cultura anglosajona, es difícil escapar a su influjo y no mirarnos a nosotros mismos desde su punto de vista e intereses. ¿Sabías que para los estadounidenses El Quijote no es más que un antecedente remoto de la novela, que la primera novela la escribió un autor de su país? Pues disparates como este suceden continuamente y la mayoría se nos escapan a la crítica porque hemos asumido su visión. El mundo audiovisual es suyo, la cultura toda, por tanto, también. No nos enrollamos más, aunque los argumentos queden sin cimentar, que a lo que vamos, que aquí va el vídeo que hemos encontrado sobre la Batalla de Trafalgar más cercano a la realidad, a nuestra realidad, la española. ¡Ah!, la voz parece de inteligencia artificial, y el error más notable que comete es llamar Victery al Victory, barco de Nelson.
Donde hay patrón…
¿Cuánto de bueno y de malo no nos ha dado la mar? Fue en 2007 cuando naufragó el Nueva Pepita Aurora, una desgracia que conmovió al pueblo y a toda España, siempre atenta a nosotros, barbateños. En este documental del momento, hablan los supervivientes y nos muestran, una vez más, algunas de las miserias que tanto tiempo vienen viviendo los hombres de mar en nuestro pueblo. Qué perra es la mar.
“La riqueza de lo natural”
Hace 5 años Canal Sur publicó el siguiente vídeo de un cuartito de hora en que se ven las excelencias naturales de Zahara de los Atunes, su riqueza gastronómica, su variada oferta de ocio y su mayor patrimonio, algunas de las gentes que ayudan a que Zahara sea lo que es. Olé por Barbate.
“Almadrabas” (1933)
Documental de Carlos Velo del año 1933 en que se ve faenar a los barbateños en el Consorcio.
“Pesca a fondo en Barbate”
Vídeo de 2019 del canal Senderos Hunting & Fishing, con la colaboración de Abraham Callado y Gerardo. Al calamar.
Corazón de atún
Hay que ver lo que gusta el atún, que parece que aquí no tenemos na más. Pero co(n)razón. Otra receta de las nuestras.
Así nos veían en 1968
En 1968 Barbate tenía prácticamente los mismos habitantes que hoy. La diferencia, entonces la población crecía, desde el 70 está estancada.
Atunes en febrero
¿Atunes en febrero? El atún rojo está en la cumbre de la cadena trófica marina. Actualmente la pesca artesanal en Barbate tiene entre sus problemas que se están estableciendo poblaciones de atún rojo en el estrecho, renunciando a sus migraciones de abril y julio, lo que esquilma los caladeros. Pero, la presencia de atunes fuera de temporada (según entendemos hoy) no es nueva.
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