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Tere y Chon preparan atún encebollado
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Tere y Chon preparan atún encebollado

El atún encebollado no es una receta nada difícil, el 2 más 2 de la cocina para cualquier barbateño. La diferencia básica es la parte del atún que se utiliza, como ya hemos visto en las elaboraciones de Julio Vázquez para El Campero y de la Peña El Atún. En esto, como en todo, hay colores. Hay quien lo prefiere de una parte más jugosa y quien lo prefiere de una parte más seca. Nosotros lo preferimos al cante. En las manos de Tere y en la voz de Choni.

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“Aquella feria vestida de luto”
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“Aquella feria vestida de luto”

Durante la sublevación militar de julio del 36 se realizaron detenciones en Conil que han quedado silenciadas por el propio pueblo durante décadas. “Aquí no hubo guerra”, dicen los conileños. Y no la hubo, y es que al entrar los sublevados el alcalde se oculta y entrega el ayuntamiento. La represión es inmediata con la vejación de mujeres y la detención de hombres.

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Taco de atún
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Taco de atún

Los últimos días hemos destacado recetas tradicionales de Barbate para celebrar la Feria del Atún de nuestro pueblo, y hoy, para remate de las festividades, te mostramos una receta particular de la Peña El Atún, su taco, que para otra feria grabaron con Canales Rivera. A por todas, que hoy es sábado. Un consejo, sustituye las tacos de trigo por tacos de maíz y dales su toque de plancha.

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Atún mechado
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Atún mechado

Aquí Dani García nos enseña una variante para casar el atún y la manteca. Él utiliza tarantelo, una parte semigrasa del atún. ¿Cómo queda con una parte más sequita? Hay gustos pa to. Siendo atún rojo, funciona.

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Atún en manteca
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Atún en manteca

Estos diítas de feria te vas a hinchar a comer atún. Que si tataki, que si sashimi, que si tartar, que si las tapas del pueblo y la feria… un no parar de gusto y de sabor. Pero cuidaíto, que no se te olviden los platos tradicionales de nuestro pueblo. Hoy retomamos el viejo idilio entre el cerdo y el mar, cerdo y atún, y te mostramos una manera de preparar el atún en manteca, pero que incorpores Barbate a tu cocina.

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Ya llega Danzahra
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Ya llega Danzahra

Barbate se mueve. En Barbate ya estamos de pleno en la Semana Gastronómica del Atún Rojo y a la espera de que el miércoles comience la feria, aunque arranquemos con lluvia, y los visitantes que no vinieron por Semana Santa lo hagan ahora con más ganas y dinerito en los bolsillos, todo sea dicho. ¿Y en Zahara? Hoy es la víspera del lanzamiento de su I Festival Internacional de Danza. Más motivos para venir.

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La Batalla de Trafalgar
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La Batalla de Trafalgar

La Historia no es la historia, pues hay muchas formas de contarla. Y en el mundo de hoy, tan dominado por la cultura anglosajona, es difícil escapar a su influjo y no mirarnos a nosotros mismos desde su punto de vista e intereses. ¿Sabías que para los estadounidenses El Quijote no es más que un antecedente remoto de la novela, que la primera novela la escribió un autor de su país? Pues disparates como este suceden continuamente y la mayoría se nos escapan a la crítica porque hemos asumido su visión. El mundo audiovisual es suyo, la cultura toda, por tanto, también. No nos enrollamos más, aunque los argumentos queden sin cimentar, que a lo que vamos, que aquí va el vídeo que hemos encontrado sobre la Batalla de Trafalgar más cercano a la realidad, a nuestra realidad, la española. ¡Ah!, la voz parece de inteligencia artificial, y el error más notable que comete es llamar Victery al Victory, barco de Nelson.

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Donde hay patrón…
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Donde hay patrón…

¿Cuánto de bueno y de malo no nos ha dado la mar? Fue en 2007 cuando naufragó el Nueva Pepita Aurora, una desgracia que conmovió al pueblo y a toda España, siempre atenta a nosotros, barbateños. En este documental del momento, hablan los supervivientes y nos muestran, una vez más, algunas de las miserias que tanto tiempo vienen viviendo los hombres de mar en nuestro pueblo. Qué perra es la mar.

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