En estas fechas, Manuel Malia abre su establecimiento al público de viernes a domingo, pero desde el miércoles está en él atendiendo a proveedores y avanzando algunas elaboraciones. “Tengo muchos clientes que vienen a verme de todas partes para comer mi centolla rellena”. Es uno de sus muchos platos fuera de carta. El pasado viernes le entraron bodiones y erizos, por ejemplo, y en noviembre nos sorprendió de un día para otro anunciando que serviría cerveza más garbanzos con setas por 3 €.

Manuel y Yolanda hace ya muchos años que regentan Pescados y Mariscos La Bahía, en los puestos números 11 y 12 del mercado de abastos de Barbate, y no se quieren conformar y quieren servirles su producto ya elaborado a los barbateños y visitantes. Ese es el espíritu de La Despensa del Mar. Reabren tras unas semanas en las que han aprovechado para hacer mejoras y poner al nivel de la acera la terraza exterior, y lo hacen como se ve: Manuel, el padre, sirve el arroz con atún; Manuel, el hijo, sostiene la parrillada de atún para que se sirva Yolanda, su esposa y madre de sus hijos. Ese torbellino que mira a la cámara se llama Álex, que pronto no será el más pequeño de la familia.