No hemos encontrado una foto mejor porque no tiene muchas en su perfil de Facebook. Es Jesús Rivera Barroso, alias Goto o El Carnicero. Aunque lo cierto es que él no es carnicero como su padre sino un “freganchín con ilusiones”, por eso estudió cocina y se dedica a ella.

Acabamos de saber que los barbateños El Campero (2 Soles) y Yoko (1 Sol) vuelven a repetir entre las mejores recomendaciones de la Guía Gastronómica Repsol, y que el zahareño Antonio entra este año con 1 Sol. No está nada mal esta cosecha para todo el término municipal barbateño, 3 de los 17 premiados de la provincia de Cádiz. Y si miramos a La Janda, Vejer aporta otros 2 establecimientos: El Alférez y La Castillería. ¡Si no hay que moverse de aquí! O sí.

Luego hay otra categoría, la de los Soletes, en que se reconoce a los establecimientos por su encanto. Esta es lista de nuestro municipio: The Singular Coffe (Caños de Meca) y Casa Blas, Zoko Zahara, Heladería Azoe Nitro y Terraza El Portón en Zahara de los Atunes. Pero esta no agota la lista de nuestros premiados.

Goto, Jesús Rivera Barroso, El Carnicero, el freganchín con ilusiones, es el cocinero de Casa La Titi, en San Fernando, que también recibe un Solete. Él está muy orgulloso de inventarse algo cada semana, porque en la cocina se juega y se vive. El disgusto de su hijo que se quedó sin comer churros de papas una mañana, porque no había, lo llevó a inventarse estas papas bravas.

La mahonesa de jalapeño es el complemento ideal para tomarlas. Y si quieres algo más elaborado, prueba estos tallarines de calamar.

Hacedme el favor, no lo llaméis más El Carnicero.